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' i6 k3 c' ~! ^3 Y# m, Y8 b+ ^   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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/ A- b& }* `" ~1 Z6 F! K. |　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 8 r$ O: F1 q9 y! m) a, J

7 F$ {9 ^+ u7 a( h　　【制作】
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　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。0 r( _: Z; K" o/ X8 ?

2 A8 T1 x, E: x& g, w2 Z　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。 * f; q: H+ g6 V* p! n0 w. g: j* t
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　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。4 S2 S$ x  T; I2 V( |
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　　【特点】咸香惹味、清新可口。 ! Q/ ^/ r! K8 b# t7 S
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　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.