猫耳朵面
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简介  a# \% P0 T1 R3 o# t% k
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
/ T5 b( v# K- U5 z3 i) r% P5 `用料  ' P5 f5 s( {1 v0 T+ _) n: q: U
面粉
+ L# z% l" T1 e5 E( X清水
9 q( N$ n1 F" ~2 m紫甘蓝
3 o! c  X( O! ?: q6 o6 A3 {/ M盐/ v8 d- D) T. E3 G( u
猫耳朵面的做法  
$ E5 v4 I% K/ J; o% @0 t1 u面粉中加一勺盐。: i, E( }- H( J
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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* ?: ?, S2 S  p3 v( P# F- v5 n* F! F* I用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。! _* t  K- k% A( d& ~2 L$ m& S
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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6 O# U# p" ~! z把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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5 y) C! L6 Q4 n; C7 Z找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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$ A- H- w% q2 V2 q! c1 f可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。  O1 w) ]4 y& F& }$ `# ]& f/ D6 n- B* Y
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' ?4 r8 ?( p( M' h! o: k$ l[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子