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[热菜] 白灼虾

罪惡釹孒

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1楼 大 中 小 发表于 2011-10-20 10:46  只看该作者
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白灼虾

配方： 主料： 虾500g
配料： 葱适量 白酒10ml 生抽10ml 醋10ml 香油1ml 鸡精1g 姜末15g
我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁！
推荐蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
私房话：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽
2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落

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辣子鸡的做法 麻辣花椒鸡 可乐鸡翅 鲶鱼的N个做法 笔记本老高温 白灼虾
xald

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2楼 大 中 小 发表于 2011-10-20 12:59  只看该作者
俺女儿喜欢吃虾。按照楼主的办法试试看，瞧瞧效果咋样

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登山者

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3楼 大 中 小 发表于 2011-10-20 13:21  只看该作者
美味佳肴，做法简单，时间又短，好吃是肯定的。

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zwl1979

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其实我觉得用蒜头+酱油最好，又能辟腥味，又能提出虾的鲜味，比姜味道要好的。

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langmanyishi

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5楼 大 中 小 发表于 2011-10-20 20:28  只看该作者
蒜头应该也不能太多吧，要不然腥味倒是去了，那么大蒜味也有碍美食啊

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bbqbbq18

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6楼 大 中 小 发表于 2011-10-20 20:40  只看该作者
沒有想到食白灼蝦都要做這麼多工序

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attention1

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沾芥末，喝冰啤酒很爽，不过天气冷了。还是夏天好。

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狗绣金萨马

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8楼 大 中 小 发表于 2011-10-21 11:03  只看该作者
记得以前听人说过，白灼虾最大的好处，是奸商没法用死虾来做。

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l750125

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9楼 大 中 小 发表于 2011-10-21 12:32  只看该作者
呵呵，不错，喜欢白灼虾，但不知道怎么做，现在知道了。

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sdwoku22

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10楼 大 中 小 发表于 2011-10-26 12:17  只看该作者
该菜简单易学，口味也应当不错，唯一不知道姜是用来干嘛的。

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