年年有餘

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材料：$ {  G$ L  f) d6 F( z6 X. M/ _

) V4 i. z& V) t) G　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]7 s9 T1 o: R5 R7 R. k: z# W! d
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　　調味料：# V0 _0 r. c9 e
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　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙) d; e& e" ^+ w9 a. w! V
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　　做法：3 t. G# l: J/ ~# M3 [* w5 J8 j

* |( A) w2 {) P  M% R　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。9 X. [7 X' d" e! p; W

, F6 x( |6 O2 `$ {　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
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& f/ u: f, w8 e4 }( F0 [; P+ H, q) M4 d　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
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