豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好% B2 [; I# g9 {: c" c
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' o! t/ S# U) c3 Y而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔& C+ h+ s+ `7 f. G
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴9 b& j2 g+ E1 X- V

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6 C; a9 [  E1 c$ U0 n- s% z! r沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮! `7 ~7 P+ _: `% D1 p) B! b
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感' Q( D( U* c8 u! ]" |, v9 y
還有塊二層肉晚點再燙來配酒5 V. l# c$ g7 P( _; y

( K9 Q; h) s2 U介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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. i  Q( h' L3 n5 w- U+ a) u& N4 x1 Q- q& A不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉& ^1 @% X5 [0 y/ o8 Y; R8 @' w
湯會很清又比較沒浮油