老爸很喜欢买茄子，前面都是和土豆炖着吃的，有时也红烧，但实在是费油，烧好后感觉油腻腻的，吃不下。正好昨晚在论坛上看到凉拌茄子，于是今天中午就做了个凉拌茄子，味道不错，清爽又不油腻。
6 V1 }$ A. W5 \* t+ O8 ?我因为第一次做凉拌茄子，没有什么把握，所以前面没有拍照片，全部做好后，感觉味道不错，才拍的。( G5 o1 t( V0 l: r; X$ j7 d
先把茄子洗净，用手撕成长条，放在盘子里，入蒸锅蒸，我也不知蒸了多少时间，后面看到茄子软了，就关火了。& v* Z; u/ u, {9 m+ I3 p! W1 D
蒸茄子的时候，准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散，入油锅煎炒，然后放入六月香豆瓣酱、蒜蓉和葱花和鸡蛋一起翻炒，然后加点水，加点生抽，稍微炒下，关火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、老干妈辣椒油，搅拌均匀后，倒在蒸好的茄子上，拌匀，一盘美味的凉拌茄子就好了。- y2 e. Z: q/ `

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% W$ s5 b$ \2 }* d: j3 w所用到的调味品
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. c; n; v2 i( H/ [& U* p2009-7-7 12:371 T5 b( O& _3 u# C: C* M% s
做好的茄子
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个人还是比较喜欢吃鱼香茄子之类的，这个嘛，就支持了吧