[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
, P4 a+ l( W9 D" r2 _. R% y* U　　烹制材料(两人份)
9 M2 [, P8 R) }  O　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) . m4 m5 X+ q  y' s$ G
　　调料：白糖(3汤匙)
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 7 D7 l5 Y+ ~! h, T7 L% L

第二步

+ }0 y; b0 R* V  ?! b: |　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 ) `6 {3 @2 \/ Y, o

第三步

5 d) `; N" W8 X" m* u　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

8 C/ A+ F/ G- K　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 , q: x% g+ X* q* y
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
5 W. [6 V3 D% ?- F, s　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
: J6 w' m& [. A! M: w5 |, `; \　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 1 _- ]+ z9 [! n# n" i6 J
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
5 J# v7 x0 B0 G7 s　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。