因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！. |2 a1 V4 Q# J7 ~

3 z% D+ p/ Z* {: U% i) v; ^7 n2 A今天这个是很典型的乱炖！
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) ?% T( C& ~1 s0 ~材料：) a' u$ X& j! h' d4 j
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。, K* K/ U0 _- L- |4 _0 E- u
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调料：
# ^6 A6 H% J9 }, ]2 z- Y' ]大酱两勺、盐少许。  C0 C$ @3 F) F9 j. K6 e

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$ n6 `' r1 ?! C6 {% x, Y做法：
$ E/ L& v8 q6 P) t1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。9 D* @4 U7 [4 K6 f) Y* }" _

. Z7 h# Q& z0 ?1 m0 T5 ?+ o0 g$ V2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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+ O5 ~5 g$ |/ M) n% C5 s; G. |3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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. M7 h% ^, Q. [4 C, O4 q4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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* t' ?  \2 O7 W4 d7 V0 X6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。3 x2 B& g& _. T5 n9 @- ^

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0 N+ c5 \$ ?9 H- T  m+ V! {注：8 N9 o( {) ]8 `4 W7 r+ p3 q
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。) _' {. j, n1 E) ]) n( Q
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 3 i+ X; `0 A: z3 y. N
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，3 X: G3 _7 c; K  _, h
俺有点懒，6 g6 V* X* D- ~0 w+ v% y# b2 U
觉得有点费劲。# ~2 r  D. s6 m9 U+ r
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
1 L# X5 g8 X" Y. M赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
( Y- ^3 g8 e) X( V$ H可以尝试做一下，多谢楼主了。