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白果苦瓜
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·配 料:5 }2 W" H# a% i( R

% a1 i$ Q8 o: q2 U9 X* y原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：, V2 L2 t1 \4 e

3 V( n/ i$ w1 G1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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4 [) g; S! U& Z5 H# I2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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" L* v/ Q1 j% s6 Y  d6 Q5 X  R7 M8 j9 q3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。   j1 Q8 F' f4 G4 f: w' k4 o

8 j$ G- a2 ?, ^4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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7 [4 w4 b3 I! H+ Q·操 作:& L7 ^1 z* C- e- S' g& I2 q
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 * A! w+ H2 ?" Z

% s, K. T3 d, i, p7 ~. r2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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/ _' {9 i) @2 {0 j0 f. q3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多
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·营养价值:' u4 {+ {( V9 o% V
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白果
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# [( ?6 a/ Z) i- _  [Semen Ginkgo0 S# {! O, i1 w) m5 x; C% p
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(英) Ginkgo Seed) u! U. F! s  l/ A1 H
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。9 c# v; M4 ~5 K7 m3 b
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。# ~6 h5 V. O5 @
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。! r9 r1 a1 E. l0 G& E
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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. o1 \, N! v- A: K4 x: \) ~采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。8 D# N$ j% s  e; k. b, c3 E
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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; w4 l; M' R0 n9 x2 k化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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" j6 }( W0 W: W性味 性平，味甘、苦、涩。
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% I1 e4 N4 c9 o# S0 t( D功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。- ]6 v# O9 c# L9 y6 ~9 b
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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# g. `8 H1 k: l0 I' x食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜
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bitter melon
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' ?8 d) W) L; C6 {1 z* o+ k别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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8 T; p: U: E0 ]' b& r: g生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)) {+ V. ]3 t4 v$ w

4 N. f6 z5 n7 \7 J) m, s8 `1 r学名：Momordica charantiap
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9 V8 k3 W% d8 s. y% N$ G苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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$ j4 I, Z3 F* [& F7 D. z苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 : L4 C! ~6 E- |9 m( C

) Z3 M" o8 y. o& R/ A0 j" J用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 : U' H9 |/ E$ H+ v( F: H
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 ; L$ }  T' `  ^* B
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性味、归经: - i6 u$ p& ~4 w3 @7 F" S( T) ?6 U% I

. c0 F  W2 u# c! \8 k5 M苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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# F; Y# q) j7 j2 P( X临床应用: ! [+ G4 R1 E6 e/ b
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 5 u% v% U  n3 f  S

  O1 w7 J0 Q. j( v  [& h2 }* w9 J/ W2. 用於痈肿，痢疾。
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  X' f( J- x3 S$ g( b痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 9 I& x, G+ S5 l  s% W( u
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3. 用于肝热目赤或疼痛。 ( a; p( B3 k( l

, A# I$ T0 W, u1 |# D! I# D9 h# p煎汤或捣汁饮；
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. ?1 N" H* {* I% }( c  s+ h5 f或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 8 ^5 U; ]/ {+ C" b# J4 L* m

! A( z1 Z( ?1 O; [$ }  p6 }苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 . A3 C0 s* X8 m# x- n  N+ C
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5. 用于胃疼。 ; d# G$ b3 M7 t8 |0 L0 k; |1 x% ]
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意: " j: C- t9 K$ D; C, U8 \, S; m* M
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下