2007-5-24有一贴
+ Q! B( m$ }* M/ ~4 [, b; r# o3 V, B但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？; @* j0 x9 E( [$ j( h
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花式东坡肉[图文]
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) e6 C- I- Y! d7 v6 r! g# p做法及步骤0 K0 y- m$ K- Y0 r3 v9 D( ?

8 l( F" J! n- r; O/ B·原　　料:
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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5 i5 u7 u, Y4 P$ M·操　　作:( i4 D4 ?* G4 E/ v1 c+ A! |6 T

. g2 v' g9 v1 r/ c/ J1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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3 l2 M8 Z0 r+ n$ @: o, ] 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。2 k( X9 X$ G  q0 _9 i* o; ~  u, Y2 q
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* M/ D7 v" [. q2 N: a3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。& G# J; A' P: o) f; J
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* ^; q5 W# o3 A2 r5、将五花肉切成约两厘米见方的块。, p/ r7 w9 O. q- }) B1 V: k, T

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; l3 H3 x3 ]0 Z8 g! a6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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9 F- m" o2 y# x- a+ d) S) H7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。; y+ a+ j% P( c6 X: x
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' d0 h9 e" L, I% s! x0 x5 L9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。8 Q% U' a& n2 Y4 N
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10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说