[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉; X( ~; h  A2 U' d# B- [
用料; y- ?) [6 w8 A" X' |! W9 y$ K
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克; W. t4 u0 V# \7 F; ~
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克: D2 I: o' D* h% m; I+ t
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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8 A$ F, p: C# Z0 Z3 i制作步骤8 T( U7 c! \1 E  k
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
# }# d6 J9 g& D( ^  B. A　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
0 a$ K5 V9 D! g. s% \　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。3 ?0 X* f* m- C2 u: {# ]; E; g6 c
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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