在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。+ Z6 E7 r5 M% m+ U0 G) Z# I( W
先来张面馆里的面& u. g* S- s5 t) r& G' S

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  L# N& _6 f9 [9 v1 F主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
  s" J. W( h7 X0 R0 R形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。8 l/ c+ ?2 ~9 M! [2 n1 P, \9 E- J

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2.然后把茄丁炒起来。; M- l! \  Z0 ?6 r, |% u
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。( w9 Z7 t4 T' Z, ?. d! S

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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4 m) O. d6 e3 f5 q, }6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！. i2 S8 [: e0 B! l# |7 j- ?
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$ X2 L. F9 V/ Z: ~: u[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。