这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！: I, z0 X; I( x! p
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- f1 {9 Z" N. `( ^- x, ^原料：
7 Z, e; e7 [( q4 o, U1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；% P# z1 x2 i- Z" h/ t( F( t
　　　　　　油 1 tbsp;
! L) T# b4 g4 d2 Q3 {3 v　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;# H6 e$ w2 `2 r) z  F0 o
　　　　　　水　2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
4 P* K* K$ J" x* G! n2 s; O　　　　　　油 1 tbsp;
' o1 h+ b# e! y9 j　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
3 j/ P9 `0 m2 ^! Y$ y　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;! u9 E$ }: ~7 T9 }( Q+ ~& E4 \

+ y9 K1 ]9 m4 H, \; ~- I3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
4 O7 M  g8 v+ }1 i" W% b　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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( y& \$ w# |. P7 |5 [4。其他： 白芝麻。, d! P9 ?! u, p3 k9 |
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9 f: }* L" x! D% F& O步骤：
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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1 S3 I) I+ N3 @8 d4 H: C, S6 A; K- |这是皮子面团
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- T9 Y  n/ T7 B3 d: a这是里子面团，颜色稍暗  X4 h) f% U2 ]
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, H; Z2 F5 X0 c' E2 y2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。( x$ K, ?6 t( n, o  J$ i

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" I  k8 j. l0 K  V取一张皮子面片，上面刷一层清水。6 z! X; U4 t+ H+ d/ a5 D* c* q

5 G/ I4 z6 r1 g! o. ?2 B* r+ B$ ?: t4 k3 C5 ]5 G: ^
撒上白芝麻。: {0 z$ O* N& }" P2 Q
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盖上里子面。
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4 _9 p) ~6 H& G0 u1 o  y- v再涂水、撒芝麻。
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) p5 z( J5 M4 O& C  ?$ y2 S* j/ {# }3 }1 }! T
用擀面杖轻轻擀薄
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6 g1 F0 J; @, X+ z( U$ d# ~切成细长的条。/ P6 [% s- V0 x! u5 [
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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) X9 e3 d4 s7 d1 W取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子3 ^6 F& b" ~  t- y

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7 |+ e% {8 h  ]3 a把所有生胚做好。
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( r! i" _5 L. o- L3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。1 d9 i7 ?: Q! D

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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。1 {  }4 I9 d3 s- l! h
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。/ K- ~( v( E6 j0 C; D

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7 m" l% r( t% K) Q4 u等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~