鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。) P- |2 z0 a: y4 ~& s" S6 n

; k) @3 L2 ?1 d' X原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
' }$ j! b& h8 i: q9 |: ]: h1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
& W, V' W. J9 V2 }7 g6 i3 b蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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9 n3 M8 z- i. V( `特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 [! d" _2 O4 u! v
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。' ~$ e; J" h' y
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。. u' a9 K4 Y# i0 o* D& n( `9 b

4 G: h/ F1 @& t  p* }0 M+ [6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。: W. M1 Z/ Z" _% p

: K% }6 v5 u4 p, {3 K* T& T7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。' k, H) f! \- f4 N

  @) {# i" E) L- L: d9 `$ m" |9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：- S3 ~- I1 Y, U8 O- Y. {
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。3 p4 w7 D! _8 p* Y9 v
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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0 C3 N% H2 s6 k! n, _2 p# r2 E3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。% u9 {# `1 l9 u$ j- e) y, u( t8 q

% M) v3 w' @# Q9 n& o/ j4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。