我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。! A4 q. v: y8 h3 {
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
- y1 X- q. V$ `$ Q   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。2 h, d3 `2 u* L
   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
. f7 w$ |6 y: }; P) w. u& M: z, `主料：牛肉600克、 萝卜1个/ O1 C# i- P3 f! W/ s! R, ~$ s% a( ^) P
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺. ]) j2 O+ n, D; i' K  x
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：$ C) H1 d! J; D
1、牛肉洗净备用。
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) \$ W2 s  N0 p/ R) W+ Q! o6 e2、 牛肉切成四方大块。
# C0 c! V5 R3 ^3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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. s5 R4 R. [4 A' C/ G4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。5 B( `2 H; V3 Q
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了& a0 O- V0 g6 V# A; z. v2 z8 {6 N
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
* M  j) b2 r8 g  r4 N7、注入2到3倍的热水，烧开。
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" y, Q9 V2 g: N6 J7 k8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。! K2 y- ~9 b8 h9 Z
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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, F4 I  C# i+ X10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。. P. }+ p2 H2 ]& ?0 B
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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( N8 R$ |1 H1 E4 F" J12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。% X. V+ m" s, W) H

3 W: s/ A8 Z  z! f8 K萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
* ?+ q# l* n7 Q. E% g" w1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;: x9 I, i( w# M& N- ?
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;. M  B* H8 j/ ?; w( N
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试