春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？, x- b6 [0 i" y

2 s. y' G) f- q1 M  J: M* H春笋豌豆的做法
6 @9 Z1 o' f6 U* A1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
9 M  N& W. R" x2 t4 M. w9 q2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
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, z0 U- h7 b- w' F$ f' m, R3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。; N0 x, R- o0 A' {
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。9 o1 z5 a' d5 f3 g

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5 O; S7 b) V: w; C0 @- |5 C烹饪技巧
1 ~! ?9 o( b/ v' r; l+ Z1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
* u5 t( y: j' S, ^2 p2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；5 _6 w5 F& ~( _" ?& D, _' U8 y
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；% L  N# _7 C" P
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。