今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花* v) V( Q. n) A! v% [6 R
9 g: B8 Z: m, |+ v, n
1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了7 T; y1 R4 p- X5 P" ^2 u5 X8 s
9 x( S1 a; w' q& g) Z5 U( W- R  H7 R
要去除里面的白筋
* ~/ v; T2 N; m  v  f
0 \  Q" r3 M9 A% v2.配料：青椒 5 z4 q& x5 t9 e3 Y

. }; I1 }( r- M& g' p* u% h
. t, P3 t) A8 U' S! Z3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒+ D8 F2 k% E9 ~; I( V! b
- i1 \! D+ u# b- A# ?, X! A
; a0 t2 r1 ?% Z( |  q- V
4.调料：料酒，酱油，盐等; q* j- @6 v. V' s' e+ E/ E$ R( Y# p
2 y$ X4 I' @1 D/ S
5 `- ^' w9 s/ x3 X" c' A9 O
5.腰子切花：
( B, P& ?$ e- ^: p. o% P) F! J# i6 _( Y& ?. H
  {/ H9 h# m) s0 S/ ?8 T
6.青椒切丝：
6 [" {2 D8 {! {- ]; u# t9 |* z( P+ \1 z5 `# g
4 P+ F' D1 H% C( ^- L! V1 w& J1 }4 ~
7.验证：1 B$ _1 O5 \2 Y
( t" G# V/ b: o" w. G

' C0 `. {( K6 z: e8 F7 J  g; B8.腰花先如开水，烫出形状，" I: R2 c' a4 \4 h  S4 j
0 r1 f' s, R6 ]
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
4 J5 [+ X8 A! {10.好了！8 x9 |2 H1 X# e8 W7 \

4 A3 P' l$ D1 r6 C/ K- K8 z- e( w, }4 b5 o& p
[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
! [# D- F0 _' Z! j* @这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好