板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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; o( m/ c7 l4 o" y) S' f板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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原料: 4 X& H$ J  O. J% ]

+ c8 k! H7 x* i4 O成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 2 @* K* t6 @4 [( {7 `" ~

! r' ]0 j2 z4 o制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 * r5 X4 k. R  @$ k! z
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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操作要领:
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
$ y3 R. k8 r( Q; m" r0 l* ?0 V2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: ' v. ~6 x% Z6 g8 o
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。! d* k( c" K- g6 @

; d2 k0 f) g  k+ Q3 h0 s[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]