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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~) Y/ P9 E) C Q% D4 f( S, f( I
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
. O: k; f5 v) c5 m椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺( C5 s( e1 M& Z* o) e' b" m2 }
5 Z" F2 B' ]& B5 n首先，鸡肉洗净切条，空干水分1 ^( u' H5 z: S# i. h4 @( F
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所需要调料
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉" R& n; T. a G n
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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# @) J! P. w* W搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID
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/ Z. H9 X! Z8 o" V; r% k, f这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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7 p' ]+ G6 W1 A0 {# @$ F, J
$ q) X& X' D* D' K3 w5 l炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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% d2 T Z+ i% u4 T7 \# M4 Y炒多了没事，可以放很久，慢慢吃# q0 R) ~/ h! D2 l& I
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; L& k: y0 t( ^% _3 U, K/ O# f两三小时后，鸡肉也入味了: z& G# \9 \4 T. f0 [
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( ^ v6 m3 o) S- R$ Z淀粉一碗伺候
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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继续
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( a- b; E0 w$ \, z `- i炒锅放油，烧到六七分热
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; N# f' q* p4 o4 n8 l' ?+ w4 }下入鸡肉 z _; g: x# Z' B$ a2 ~
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小火炸到金黄色断生捞出2 `1 o- Q" B: S* U
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1 a0 v+ B* c0 X* _- J+ f油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸1 O$ L2 j' |% @' Y# D3 B2 E
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炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了+ x% [3 J+ u6 M4 i! n c8 k1 k
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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, K+ w, f: L$ `9 A[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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