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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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0 X; m" B: I/ A又来了一道新浪美食年菜。, ]6 N2 T/ @; X! O: F S
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' Z" b" M0 h/ }4 v" H) H3 I2 E我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;# u* ^; ^6 u: Z$ c: O9 @, q4 s5 q9 I
, ?" j& T0 @9 ~+ ?+ Q: ?$ i必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。. o3 K- @0 z: f
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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& K% W8 ?! x! j! N" f, l. ]要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;% i, s8 J$ N4 b
; n. q6 H: N+ ^/ f+ I" O要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;! m* e" d7 `' X+ U$ B; ~
6 O/ X) G( {# D( q: v$ v还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?8 y/ |1 v% P7 H% E
. e4 c, W6 K. g+ H# h( K8 p2 j好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。, ^- R U- L9 R/ |% ]. @" l
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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2 {' o- e4 z7 k5 S/ H. R6 J材料:3 J0 g( R" [+ B% L/ [
9 ?- D/ O1 Q6 o" _1 j前小排:1000克- `; D& _0 G! Y! Z* y
3 _* s% Z/ r! T8 ?$ d: q9 Q番茄:3个
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番茄酱:1勺7 Y6 r: Y0 A) H1 d; {; x
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蒜;1把/ I H: r8 r* {. d5 y3 q
: |7 N1 O: q7 ^! R. \老姜:1个
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酱油:1勺% N* ?" D9 P6 V! Z a; \
6 @8 Z/ [- p7 }& Z/ A; V淀粉:1勺% e7 p5 _5 w& U0 L$ E. j
9 q, C0 t T/ N4 h! i) u+ C0 w. \0 W胡椒末:适量" I# J2 ^2 F0 O# B
5 i6 E0 }( \& O8 w( {+ r盐:适量
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辣椒末:1勺! r) g& V: A- j9 r" D" I, W
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4 M5 C% j1 {. Z$ [8 z0 l& p# P1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;; j( U- G5 t3 w P% |$ N/ r& G, m
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;7 s. O- h3 H, ]$ m5 P' n6 j
) ]+ K) R* d" q, d5、半煎半炒至两面有焦黄;7 p. K: m. [- k) [- y: _! L
* C% l- v, R, {1 ]6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;# S1 L4 ~, Q& A6 C: f& K6 i
" N! \ r4 Y. d, w8、大火烧开后,转小火半小时左右;; M5 I3 T6 G6 L8 u
Y& ~3 c) @& X; I! y' L7 A; R F9、收汁,撒适量盐,装盘;
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3 n3 u( }$ p! q. O3 q1 f$ M10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。