[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。
' ~; d* M, C; M2.        將五花腩拿出熱水，待凉。7 \5 x. v& o2 _6 ]" n
3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。: j% P( ?' J3 b3 A( V6 {
4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。
  f: m$ X: d* l3 y5.        在五花腩片塗上白醋少許。
! d2 z, U  K4 E1 p6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。
; D# ]; @/ a+ }& P7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。. d1 V, ]5 x4 E% B+ T8 C4 K4 L
8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。5 u$ S$ ]! o$ p( ]  @) P+ S2 i+ z
9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。