干炒牛河的做法

6 D. g& O: P+ \1 l/ H1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
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* E4 [0 D' h7 N3 L* D7 W2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟( E! y- V8 b, O
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3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均: F# T( z" D: `3 W, x9 g

! y3 W( B7 B% R& L1 G. M4 锅内起油将牛肉炒至半熟+ s* R3 l& V4 x0 k) x! h. W3 v
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5 将炒好的牛肉盛起
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% a! d, D) W3 W( q9 K+ Q# H& _9 H6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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  w6 D) N+ G# U, u/ {7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起
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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入4 d( w6 N: x' X# H8 x$ |

5 f! ?* f2 G2 b9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入2 [8 a9 l3 m, x! m
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10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
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* r' L  h) r6 s+ u11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK1 V# s* v  a8 b* p5 v1 @" T6 ^
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为什么叫干炒呢
& g: h- [5 L9 d& d, k  P河粉觉得没潮汕这边的果条好吃7 @2 A/ C+ P0 G$ L. Z2 V- E, u
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦