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6 D: x3 I  F( R( o1 \从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
$ H) v) L! g8 V5 R    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。" A- i7 B/ K" I  |2 C' l4 a

9 g4 w4 E) A7 B: ~7 d- a" R2 U( Q要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
5 V+ Q: l5 [* f6 T3 \" S+ l1 A买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
$ L1 x% n* y0 r8 o3 W5 L2 ~用一袋甜面酱
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* x6 E% @/ @3 ?5 i) U配上两勺糖，和一勺香油
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搅拌均匀! A& X6 G6 f9 f" m- w/ a  d9 x* Y

% l8 v0 X. l9 f5 k- _上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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$ j* S# H0 c- d( z& c# `好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水  \% c' l" O3 _  `7 ^9 B
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里* Q6 T9 N2 O% A& Y, U

. M* U+ e4 S; L2 E( l一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段( O2 ^: ~5 m0 U, t! D" @/ s
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再改刀切成丝，摆在盘中2 L9 f* W0 i$ U

. B. P/ Y; F' L% b' K锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了" t% b" Y0 Q: c9 @+ I
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧  w% F- o* e. ]4 M' z5 Z
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图