食材明细% c4 j7 E, z7 e. O$ ^6 n3 [6 O5 L
　　6 A/ L) _- b% Y  @) S$ ?
　　蒸肉粉 90克% i" Q5 u0 Q. o5 h' Y$ C& U
　　# ?/ c, p& ^* ?( ?% e
　　五花肉 半斤3 x1 `! i0 h; @
　　) M# K" w, W. n1 `) J
　　千丈 1张8 U5 j; b" H) N) j1 f: J1 E3 R
　　2 c' ]6 w* d; E+ ?
　　红干椒
9 l* Y- q, p8 D. b　　
6 ~" Q+ |( K  t1 n2 u) i　　蒜  粒
; _$ s) U$ {; v　　; C# W) J3 |+ e7 \3 U
　　葱 一颗* M& U6 Z$ J: R6 N7 g6 d
　　
2 P% I# `& y& S/ H3 \, S* F. ~& \　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。, @0 I& q! S# p& o' B
　　
9 d, Y, {6 @7 e1 p2 l& ^4 R( v4 {　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。: J, k, u1 s: L# B* f
　　
: K* M# I6 v, C　　口味：香、绵，肥而不腻。( Q+ h1 }: k) w' B. X
　　3 P7 I) e3 C6 l3 K9 T+ Q0 H, z
　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。6 q! g& `# H9 c1 ]3 m
　　! a( k# p( m* ^3 n

# S5 p; t" r# P- a. r- C8 o　　9 F* i/ d# y! j- p! _5 Y6 B
　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 5 p* ^9 ]1 `: E& x$ `4 C
　　
! a9 {% K# i1 W% ~
+ K4 t4 m, }% }　　- d( v9 |, v7 \% m+ h1 t
　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 - J: k8 c7 ~( V: p: n  a$ x% ]" e
　　
. w: P' T4 E! {. ]  @! f7 C: d) U/ J- U' |
　　9 A6 w+ [% o3 R8 a/ C# M
　　4、加水和黄酒搅拌。
" G; ]2 q7 \) K9 n　　5 \; ]" H6 P7 z3 C' N

5 @! v6 y: H6 w, B4 E　　
( [1 G5 _7 k* K6 {2 h! ]  E5 o3 P　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
% W5 ]- M; {2 l- k' ^- ]　　
& h+ O+ W5 |5 a  z- R
) X8 u- j- l  f0 t8 m1 R: i　　
4 N6 n8 k' [3 E  S. W　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 " q  X, q# h. W& ]4 e9 ~6 |9 P
　　
; J; u% M+ M$ [5 N; _: u1 _) \- d; B8 ]" J
　　
4 D4 @/ G- I; H# k　　7、放入蒸锅。) @* C3 N: ]4 i' n" S
　　/ c2 ^, Z! {- L  s) g) u% n, Z( T
8 c- J6 ~$ I( C$ l  V/ X7 W+ K
　　
+ T& j* ^) ^( P3 A2 W5 Q　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
' G" a* W2 M; x; [" ?　　5 i5 S( }* Z# p
2 e7 U0 M3 y6 |! o
　　
$ x! \: T8 k# u  d. D6 P, t% W3 R1 m　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 8 t3 b9 R. A( z( N
　　8 B" s  h' P6 @3 I+ a+ V9 g, H' B7 G" E

: c* ?& }7 _9 ]0 X' C9 P* w　　) U# A* C3 b  i( }, y8 B- V
　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。; T% Q; m/ H2 r; k
　　
5 L% B. S5 b( M! ?2 t9 W" e6 x) H" U6 L5 H: Z
　　2 w! }/ [/ }# _% C3 `, V
　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 ) F, F8 o4 r; J
　　
' m9 S, ?- G' G: y6 o
* i' }0 C' [$ v) T; c* O$ t+ c　　

这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
$ d2 `& H8 w  R4 E. t: Z' x4 m7 g/ R6 y3 Y# K# D
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊