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清脆乳白虾鬆

huojq

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1楼大中小发表于 2007-1-24 19:35 只看该作者

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清脆乳白虾鬆

- e+ J0 ]# ~. g+ U5 S; U# d$ j6 L清脆乳白虾鬆# I! }1 ]. @7 Y/ f& q
这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的，用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆，口感风味出奇的好。/ `! s& q# ^" O. \6 g' n
材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。' d; e, b, V8 H) {/ b$ M& [- q
调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
1 L. @0 K1 t* O4 @做法：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳
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btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-1-24 20:14

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