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; T- G7 U( r" P4 x1 `) Z, T+ C4 S用料：鸡蛋、香葱- f& T0 T8 s: B3 B9 u9 U8 q' e
调味料：盐、鸡精、蚝油
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0 Z4 a5 T+ a* S/ W! Y一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀7 J5 O4 f3 q( v5 B! B/ j8 G6 D6 C
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）) D- z$ u4 \+ }% v! b4 f9 D
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）, ]# p( A! s' v9 n+ _1 j
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟( O) o0 Y* v4 K- V5 N

# a: u3 N) W% o$ F) Y9 k# ^五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）4 a+ g# s4 C4 B
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；2 M' `/ S3 c; K2 Q# ]4 [; @! u4 T; I

8 M' ]9 l/ k0 A7 _  n    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；8 c4 a9 Q) \# H; u( A% R$ u0 M
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。