虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。3 g9 o1 k1 h5 X) ~+ Y  v. {
依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。' u) p% f! E% S* J  |6 A
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原料：猪小排 约500g 3 i: a1 Y8 M3 X' H# O
      鹌鹑蛋 25个! r) }- |8 p, m1 ^
      醪糟 约3汤匙: }+ |4 W1 z9 j  A/ _$ t
　　  冰糖 约20g4 v: o. |; r. w0 |6 G& D$ n
　　  茴香 3个
3 K' u$ t) T0 L) u- P6 M& G　　  老姜 1块7 K: ~" R! ?4 u1 p: v3 |
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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...- v' S* x- \* _  b- v) n/ r8 b
　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
* e6 L2 S- H6 v+ z: I2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。' R& g+ f  M# x% k$ W# |. S9 O5 z% K
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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- p- f5 L4 m+ T6 R2 O2 e　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。3 y$ T9 z; M4 R
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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2 i4 [9 v9 s0 o5 Q4 i" R1 W　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。1 x6 Z! I( A2 e4 n' Q7 {* P8 n

% k' W  C( P6 |1 Z6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。- p. |, b6 U5 S) J
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7、起锅装盘，准备开动喽~~+ t; I( O" i0 c( A/ Z

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？
% `. j5 F7 r* s. l不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，% M: N8 ~* Q/ k3 Y, G
也能有鸡蛋来做
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。