凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料]
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    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
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- O+ D2 a9 c* N' l; s. m    [制作流程]4 U/ d/ l# R2 I' U/ D
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    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
% l! j" O/ X, t1 a  r  O/ k. F    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
8 u  z1 B- [/ x  J    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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                                     香煎韭菜盒6 U4 {5 C& r4 O4 P/ P
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        原料：% F4 d+ I, ?: T% |+ q

: e% g2 ^& n7 g+ p- p    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。 : K, K+ s2 _: K( O. ?1 k

# f- `: M; Y" l4 U0 \( ^    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。2 v7 G! q4 q8 ~5 q( k: m% q" p8 d
    2.面粉加水成面团待用。
; i5 L3 f/ S( Q    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
  ]3 O1 m" F" @3 `    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。- i8 r: \3 _# K3 i. [+ V7 t

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                                                     南乳排叉
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        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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. e. ^. E9 B) \' U) W    做法：
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
+ Q- W4 C8 |7 b6 e4 Q$ C    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。' ?# N5 i" o- F" {6 @
    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。& h7 b7 r* r3 ]

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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]