烹制方法（四人份）
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) Z; h+ k8 {- ? 材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
* B4 g* y P, Q9 K* n 调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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) J( S4 [. F/ \1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
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3 _2 o3 S8 T$ a" |' L3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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- y& Y& D8 p. q* |( c5 `5 {9 r4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
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9 |$ o) \. ]* n* s9 Q0 [# t5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
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, J3 i' F4 E& Z 1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
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2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
. l, e9 i3 C) D 3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
8 |( E. G* `2 ]) u3 D; ^1 r; ` 4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
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