美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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' U5 y+ Z( z8 H  t$ m这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。9 J; ]* s% X" h" z, O
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准备材料：
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5 D/ E+ M2 P) H/ `+ p4 a墨鱼干......1整只0 u+ d+ g8 b% c: \4 C
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猪肉......500克
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$ X& U% s4 Z0 [% N, g5 t! h5 E9 H八角......2个5 ^" P2 Q$ X3 Q4 C8 Y. `6 y" |

  _+ t# V2 t  m/ F大蒜头......5-8个7 j2 _# x* w. `: }! D$ Z5 Q
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干辣椒......2个
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油......2勺
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  K6 r# \1 }( s3 s生抽......2勺
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老抽......1勺9 n1 S- g/ e) S% z8 [$ |- h; u
2 v( f* @: a9 {( I) {5 T  ]: [, k1 v
冰糖......1勺( g1 T6 k1 f+ y4 Y- [" L! R4 q
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水......1碗7 d( D* K0 P2 g, I) }# D& ^
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老酒......半勺
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制作步骤：+ k& p* ~* k) g* C3 p% r  i7 e5 q# m

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) l: m/ w! c" g* Z5 f9 z1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住; F8 ^% x  D$ N
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条: d; ~# V9 u. D1 H* J- N

+ [* G& D1 @9 L; l3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟/ Z5 u% ~5 [( {6 F: Z/ g
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒  }1 c, R- n- u# g0 e7 H- I1 ?% K
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2 a, {  C8 ~# |" ?美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊