[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  5 z' `5 Y) d( f4 c
" Y! g, ?0 b& j; C; v( X
调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  : N% _, h) F3 P8 C* o6 l
7 F5 k7 G' A4 Q. g8 z
" L# j# I- E$ }

! O4 S$ ?/ U4 i0 P% c9 N做法：& D0 O+ D% ]- z

9 Z3 _2 P; ^9 t! t' P1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  & z. k  ]8 X7 r; G) t

7 Y4 y( G# m4 a4 U/ S2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
6 ]: D: B( W5 {. g( J0 ?, R4 G1 \# B, C- _4 g
3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
, R2 J# U) T) v) x/ w7 f, z4 T. g8 r; W& W; J' R! c4 x: }
4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
' z* N8 e4 @1 G; h7 y' m& U! B+ Q) o4 J: {$ j4 k- o" e7 J
5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  8 O1 U2 Z( F- L' t5 B
# r: k, m+ h' K! ~& @3 k/ ?& C
6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。