新经典豆腐酿：
' \. a9 R( Z' \# D8 y8 H+ N; K# G6 |; ]
  |. e7 M' S& ~
. S& f  J2 z( ^
原料：# Z6 Y& B' D8 q5 u
* s. m: [$ a# I( L( l
卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
) h) }5 q! l0 m, V! n$ H7 g
& i0 X$ V/ R4 L  |9 I$ g配料：8 N8 Q2 j1 g. ?) N
- M) a6 J$ ^. a: A
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。1 [1 h% S* M, ~1 Y+ X

, V  O; ^  x9 B特别准备：大纱布一块
  p' P' ~. G- c/ n* [; R$ @5 A* A; t
做法：
$ ~' |; i3 C: \% K. b+ t* A
5 w8 i1 G9 ~' `2 L$ `; x1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；1 N! A  ]$ F- i, g% C$ L, ^
6 v; _/ l5 ~1 b4 f7 X) \1 g7 J* C) {$ {
2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
! ]  O. V8 d1 i) K# ~# ?# c) s. A) ~& ^; q! A1 [1 v  `
3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；) l( V. d3 J" `
# y5 B% _' C) _% f$ o
4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
2 _5 ]; l4 e2 h6 U
; A1 y  }) j& w! T% l) B5、加入洋葱末，搅拌均匀；( c6 T5 j$ G7 Z; Z( H8 t: o
6 A. w. m  D$ Z, w9 u+ }3 G
6、捏成一个小丸子；
) o5 z! M. V& b( a  M; S  T8 [6 `8 V4 n
7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；$ [' b: Z9 o/ h3 p- W

& {5 R% K7 C, h1 I/ B# D8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；) f8 s" `$ K8 o% [% f

7 i* X" c: _# i# a9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
' K9 D( Z6 v. h& w: z$ O- `+ d5 }# X% |& r( [

9 x- }6 X) H* R
1 O1 W6 ?% ^, x7 z: U$ D叮咛小语：
1 F/ y0 g* Q# y. J) j' F0 W2 y
' Z# j) D2 y  _& V卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。' {6 o: i) f  n7 f
' P: O7 S) y/ x; c$ F$ g
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
; B5 `5 N8 ^% i, _1 c# i
4 B- c" o3 w. ?" V调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。; X8 f9 S: W: v$ g$ Q
9 ], l2 p) O: H% y4 B4 d, [! |- x6 v

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。