[主食] 缤纷炒面

主料：
  e6 A2 ]( i+ P$ K* g% ]" M2 w/ x3 `) f" f
面条400克、香菇7-8朵、胡萝卜1根、鸡胸1块、圆白菜半颗（小型）。
( I$ B4 |- _! x: O$ }3 e2 C! @0 u8 y2 y1 S6 G" \
配料：3 L+ N/ l4 I9 b3 ~3 V( S0 O5 P

! O) }4 A8 ~0 S3 l0 |, }  w葱花、蚝油、淀粉、料酒、酱油、老抽、糖。- K8 x/ w7 q4 U" A; ]$ ^1 y7 {

- u8 I, ~' {( h+ M准备工作：
) x7 M$ k. E* x6 [' B& a. h, m7 E( G$ ?$ Y( K9 w
1、早上出门前把鸡胸肉从冷冻室拿到冷藏室解冻；
' i7 |6 b0 S/ f
9 K* v- G7 C# \4 G" e. C/ i2、把干香菇放在小盆里泡发，在水中加点盐和淀粉，便于杂质的沉淀；
0 K( E# Z) h* b% c& o# n
( P5 o3 ~8 |5 D0 I4 @( Q3、回家第一件事先把煮面条的锅装上适量清水，放在火上加热，然后再进行其它步骤。
. Z3 l! D; F! q( I做法：
7 ^7 ~; F8 A$ r7 B  D6 M& x, z0 c
! x% R3 H, a/ l  r1、鸡胸切丝，用料酒1勺、淀粉1勺、酱油1勺，腌一会儿；接着准备蔬菜，圆白菜切丝；
; e) U- m8 G1 Q. [0 O
; P1 i1 Q7 d- y2、泡发的香菇切丝；胡萝卜去皮后切丝；再切一小撮葱花；
, W+ }" y, ^* e. G% Y6 L9 W' z2 Q3、点上火，待油稍热后先下胡萝卜丝，煸出红油后盛出；不要忘了看面条锅哦，差不多该下面条了：）* X' C8 ?& C( i0 @3 o5 h9 z
4、再倒一点油，油稍热后放入葱花，出香味后，将腌好的鸡肉放入，迅速滑散；0 S% r6 Q: ?, e0 v. v; o. H/ d
5、待鸡肉基本上变色后，把香菇丝和胡萝卜丝放入，翻炒两三分钟后再下圆白菜丝，期间不要忘记照看面条：）
( q5 N+ l0 O) E+ E8 {) S) g7 S: p: s4 L, r+ g. N* x* g
6、把所有蔬菜翻炒均匀，再加少许盐调味，关火，这个时候面条差不多煮熟了；
. O9 z$ }/ Q4 Z/ ?7 z( h7、面条煮熟后，过凉水，至少要过两遍，炒的时候才不会粘；炒锅再次点火，把面条倒入；' |, M; W% g: c$ q  W

: N" U' S: V/ i. z0 o  U( f" ]% B8、左手拿铲子，右手拿筷子，边铲边抖落着把面条和蔬菜拌匀，加一勺蚝油，再加半勺老抽上色，拌匀后就可以出锅了。