原料:+ n+ m7 z, K3 ]2 j
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.. p* U, h4 {6 I% f# l, i
做法:. e4 V! X3 y; n! b; N
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
  h0 n: `) b/ y8 g1 T8 a(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.) E5 e! X5 l" P, E# Q3 ]
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
6 ^: Z4 e& l" P(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
* c3 E$ N4 q; D( V/ }+ J1 ~

" H5 G' K% z' |6 e4 |$ q& S
特点:$ k' O, H6 b# j/ l* u; w& I7 K+ M
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。