原料：
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3 b! t9 A' W, _2 p2 A/ _河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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# P1 f  V# Y) ~0 c7 i! D( B& J做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；% B. j3 L* v1 C5 Q1 \3 c! c4 w( h

1 f9 Z' N+ Q$ _) v9 u* E  X" L. {. d3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4 Z$ x/ e) b! O' e+ a
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；+ j$ u2 I- h9 a  \: N& Y- A) X
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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! _# I1 H6 c9 z6 @+ V2 A8 n6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；' s  n, u3 T3 y4 T) N3 B' u& m

4 d' E) h" ^+ _7 d7 T7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。# E9 L/ {: F8 U2 i

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看起来不错
! L7 G/ r- U6 D& R# j还不知道豆腐有这做法
( G/ P+ C2 m1 s7 F哪天试试 & F( @& w( e7 y1 ]6 l# m0 x& y
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。