1 k  D* d6 c' ~材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许
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( ], E8 H6 W% N1 ^将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。3 t+ P$ f; w! {( W; ~
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煮碱水面最重要的就是要先出水。
2 Q3 Y6 Z5 R$ G碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。 6 `$ m- J+ R' Z2 I6 D& w. ^
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再用净化水过冷河。
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2 F. P% u' q% N) D& W9 \先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。% R5 M* _- C" K
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用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。( c4 \/ ?" K  z- [; t9 l

) [: H3 b* K9 m2 y用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。8 H* ]* C% ~, y2 Z% q) L( c

/ U1 [6 j1 k* F' h' }0 L8 t3 O这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。
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将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。1 q; `* h* z8 A, F  f% u# R

火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？