[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
2 Z8 U# {) t6 n) K　　长茄子2个，红辣椒1个。5 b; z$ A( \  A4 _) D
　　辅料：
# f7 b+ \$ b5 @　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。7 D/ S8 m# P& C! k8 ~. d2 m
　　做法：
+ _$ Z8 g* J4 i3 b　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
  [' Y. V& H6 Y. z/ T8 E　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
6 Q1 G/ L/ {# g. `- {- z　　味型: 蒜香/ k# N6 G  q* F- H2 A( P' X
　　主料：茄子(400克); d" \) j" n  O, A
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
7 U5 K: n, L) Z: b　　制作工艺
7 f9 ?: Y5 t8 z9 g　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；6 p  u+ Z: i! O
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；) l% z# d9 {1 U" k8 r0 @  l
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
0 P3 @' Y9 y  _/ E  ~6 G　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。6 v# d( n9 I( @4 C1 }3 I. f, z
　　食谱营养
$ C3 Z, W) Y" X& q6 E9 W1 n; o　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。- R; @3 ~' i& \
　　食谱相克
8 U  m$ m2 D+ ~6 U- M　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。