红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。1 e  @+ v& k7 ~+ g6 @5 O

# a& K: Q$ E8 C+ N: V( ?原料：: m- E5 _+ x! S! }% }5 [$ A9 I1 B

7 P8 _# u- S3 ^带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。& b9 ~  e5 A. F4 a: T+ R
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做法：/ n/ L4 ]* |# o( Q

  O% s" q+ e& V; }4 }& H带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 " n* M, g, d3 Y/ S. |- G
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 9 L  }6 l" i. F+ ]8 p
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 / @+ z7 h, r+ ^: l, Z
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 4 h+ J3 U* U2 d$ L
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
' j' v. h8 S" M8 v转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
4 ~% ^0 w) V4 w  V5 z3 X. d8 p加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!1 w" x) U$ d5 n2 z

9 m9 T0 I+ Q* p0 w% R) P2 m           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。% Q/ d; V3 K3 P3 u5 o8 @4 ]
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              材料：: N: Z$ `. b' d2 C
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。2 d+ i6 v0 D) M  W4 W

1 C7 P0 N( N4 z; P& a做法：
& J, T# K) N0 `' C7 z/ x: @1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；, h" d, f4 u5 z

! v2 g" Z8 Y+ Y- [2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！