看看原料: S6 B+ Q) i3 `- o" L* B

* d7 W: N. d- t; C% J  z从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~2 m! @* x! [* B5 E
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜6 l! u2 }1 P1 J% @8 D) _- [6 P8 f4 j
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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, R5 @5 H. J, ?( a' F* S1 Z9 O" ^2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）) P  |4 y+ @# E9 }

5 F" ~! M; P( P: b* q3.青豆
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, E, [  r. C& s: ~第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。: W4 O. y* X4 ~

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用: n! \! a, z0 ]' I  u1 m, {
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然后就准备开火啦~~~7 X* B8 N4 ?9 i- m4 T

0 f( _7 n4 O/ Q2 c+ s& u注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点1 v5 d1 o" R$ U' _

! e( M1 V! Z# I待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~0 t' X4 ]3 b5 X& n

& a8 `9 F; `, q3 \7 o然后放肉肉~~~~
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; L9 e& x4 K( o6 p2 x" N0 F肉被炸成了白色，就可放酱了
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) @. @# t+ M1 {7 T  S原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。2 k, S/ X* m8 B: O6 P; |- B

" _% C" D6 j* w9 L" i: t甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~
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9 V' ~. A9 S5 N6 y然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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, A, e; V* O9 D' c然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻; H' g" l, f( o: a' o6 Y$ j% A

( p& P) Y" ?1 ?# H; E1 K* B大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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1 g. J( \0 S& {. H这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。! \: W+ g5 k: ?! |% |6 I% f
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翻个三四次，就好啦。
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  j' n3 ]# N# \6 V4 w9 Y哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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/ H$ Q1 i7 w4 J: B) B, L接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; u, V' f' _" H0 a" Y5 ^
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。4 x! A$ z  r% y; [1 k
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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! H& j/ G0 Y4 h! W) ]都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。" k: ~) l- I* ]! R

. J9 H: R* }) K( Z4 [$ W% [对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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1 w# ]5 L" l: }+ f- q怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了3 `' u  `* Z# o$ B
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥9 S! j6 T% k/ W# N2 e  `# ?; K
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!