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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
& R) M5 D6 }; i8 P+ C# k% X( J  j. F作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀( N4 C6 p9 N7 ~6 D; `; X
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
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2 f+ p1 A) T4 Z% j4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块& d" d& q% C9 u( {) W$ H- ^
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可7 r4 N6 B3 v8 D* f3 C: M1 T  u
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6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香6 v# m4 E* v4 W2 ~+ r6 \
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒7 o5 C. n# ~6 [0 Z
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁( `" ^- ?. s* N4 X. @1 n7 L1 z
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
  P" `  l2 A0 @4 V! H8 J4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟9 N( _- _( z" P1 Z
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" p4 t8 h+ \0 K$ V[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭