菜系：素斋菜 9 u' k: y4 G3 `0 J" a$ ]! [) E
口味：香辣
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0 P, ^6 j# o' H$ T: d. x素蚂蚁上树的制作材料：
; w, [# \' T: ?- r$ J2 W& \/ k主料：粉丝150克,水面筋250克* c  u6 v  _3 y6 X
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克4 J: \( n  ]; H6 |0 R6 v

* m2 Q2 g: O  t1 H: B素蚂蚁上树的特色：. A9 r% s( u, ~5 Q& S+ u
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
: ^  k( m# N( V7 Z教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树8 F8 C) b! k3 a
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；; q  Q0 t, W( Z4 d' ^
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
: B2 Q5 G5 n6 b$ S/ ~3. 豆瓣酱切成碎末备用；7 n- ~' j1 m5 {0 S' J( T, w( o
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；! O3 D% k# A6 z6 v
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
  a4 F, w( t  D, y; R6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；( j% i+ W4 _! E3 G
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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7 d, {4 x6 c& T2 O0 G; e/ e素蚂蚁上树的制作要诀：
% {7 t9 C. }2 l+ D1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
4 z6 O) s' J; X9 z2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
" ~+ j9 H) ]3 f( [3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；0 s* i. j4 h$ c: g& V
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树' j; l% L, H) @& o. r

: M( t1 \& ]3 G2 d, `+ P9 ~: Y当时吃过不过现在忘记了，呵呵 3 i# N" I8 O( X" V7 ~, [3 M/ y3 ?

4 Z; }2 A2 W: U( q, Q- C感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！4 Z" i  a& ]6 b2 i& `6 W% e
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。