银耳炒虾仁[图文]. h$ X- ?- w* T7 M# [( \4 }( [

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; g3 ^) f6 A1 e' H烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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# A! m( z. b4 b" h' c2 Q( }2 q0 _: r/ f　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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& u+ E/ }: l) |8 w6 k8 L( W' T　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。6 n: x) f: a5 @: d$ k3 e7 G! A8 V" g1 ~

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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. ^# N  _6 v, z3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。. p- L/ j: D) R; ]2 E4 D& @

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. j) P4 G/ `' F% \4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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7 b3 Y1 v$ o& l9 S5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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1 s! [# `( u3 N* A9 e　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。( ^$ @5 P# o0 Z1 m' @! U
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。8 L0 N! D6 w0 |. V
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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/ v7 m6 o6 k: ]( g0 W　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，