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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 4 J" d  v, ^7 Z3 o/ l$ @
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　　青苹果红枣煲生鱼
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
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) L  @& ^0 M0 c6 k4 Z8 _8 \　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。
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7 o" v2 [0 _9 w, O　　做法： . Z, {1 S/ S/ ^% o

; w0 ~; @3 {' Z　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 4 ?" M7 T( D# y& G. c1 G4 [

- ~0 L& }1 \5 K7 S3 U0 f2 w2 W7 r0 @　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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' J0 J4 [' z! z6 k: w3 ~# g% t  |6 G: x　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？