菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
) [3 \4 B7 [6 Y" W6 F/ E  F3 G材料：
2 @4 O! H: Q6 r+ L' ~" t主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜
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高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩
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: @+ A5 ^  I& Z. x醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙
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+ s2 q1 n; X" S' U* S- w! I調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許& N; r  w0 j! N
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作法： 4 Y% v- a( {' g  n

1 m4 w- ^9 f% Z( x7 }# X7 Q+ D. Q1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。! [% m; T/ f! r* w

5 V; _' E: I; `5 S6 [' j2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。
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& X! P2 Y, a( [) M6 C, m' V# y! _/ U3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。 & ^: E. o6 f- F
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4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 ) e% ?) z9 G! l9 ^* _

$ j1 N; F$ S# l* X" O*在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。 , y1 [4 e7 D) p  R
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5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。 , E/ m$ }( D. [5 q1 q- j, o& U

* i# _1 n8 C  J*加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。
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* }$ t5 X) e/ v6 r( @- {6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。 " I" p' h4 p  H) J* v
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7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。
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8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理
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7 X7 w+ d  r1 t% E. L) j[ 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 ]

简单好吃，曾经非常喜欢的小吃，陪伴我度过了无数个夜晚

阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主