[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
% G$ Z- w+ R3 S主料：鸭肫600克
7 ]* ?8 S7 F+ H调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克, j' J6 t8 x6 l+ X, D

! C/ X9 r" T$ w+ f% {腊味肫的特色：" G" P. F, k" ?  v
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
: k% Y" H, \- u: Y3 t$ y" n7 o& ?腊味肫的做法：
1 ]3 _6 a) Y# |2 b, g+ x- x8 H1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
1 [1 u/ G9 W" Y2 G4 z2 j( j2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；* X! y6 Q) C4 w, T. i
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
" O4 v- `: D- o3 n7 ]4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
% ~- J" G3 m0 V# M. F5 T5. 即可蒸熟，切成薄片食用。