[热菜] [原创]清蒸豆豉鱼

清蒸豆豉鱼; Z/ E4 X7 t' ~; J. ^+ ]; W5 H. @! `

9 |. y9 Y5 N) M4 Z材料：淡水鲳  黄豆豉（浆） 青椒 葱 姜 蒜 糖 油# v2 D. D7 p7 X! I/ @& F& z

9 R: f: O, s. i, M! R+ q步骤：
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8 `( K# _  r: \' L一、先把鱼去鳞去脏，洗净，在左右背部各割几刀，置盘放上几块姜片，洒上少许的盐，然后隔水蒸熟。+ D6 k: P* W* c6 n! s0 l7 S% ?
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二、上锅下油，放下蒜蓉炒香
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三、顺序放下豆豉、青椒（有红椒加上）拌炒几下，加入蒸鱼时汤汁，半勺子的白糖，稍煮片刻至汤汁浓稠，洒上葱段翻炒两下。将汤汁浇在鱼上即可。1 x; b; v) z' j6 j; r$ w" m7 e
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这种清蒸豆豉鱼很简单，十分滑香爽口，不仅有着豆浆的香气，而且鱼本身鲜美的味道也没有消失。最重要的是，这样的做法，一般的淡水鱼都可以做。: J( i3 J5 Y* f$ x$ j: W
当然，上面那些图有些差强人意，但如果想让这道菜精致一些好看一些的话，可以加上几块红椒，豆腐。葱段不要像俺一样放太多，要两截葱白即可。（俺是原着不浪费的前提下，都放了，呵呵）