今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花1 d& _8 y4 n) }8 n  D
+ a# B! s+ W9 U6 _
1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
: ^3 O3 {2 e1 k4 d* i8 ~6 t# z$ n8 Y% a: q- a1 G8 ]! d
要去除里面的白筋0 j9 M! _& N( b4 N
9 X0 @: @2 ~! }4 V
2.配料：青椒
/ h. F+ D) A; ]) i$ g) y, a; [% F7 I

. o2 O* y  U) r5 \$ O2 ~3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
2 [1 h5 M; t! O7 Z, }# [8 `: t& q/ n) d+ I
- P" d  s* E) x, g) Y
4.调料：料酒，酱油，盐等3 W: l( ~9 B9 j! V
3 v9 w$ f0 W9 g4 s) ?$ H

2 x, A2 j) W* \5.腰子切花：
4 ]. w% P0 P& p. F6 j
# O! r7 y2 w9 o5 _# L/ Q% k5 ~$ _: V# X/ y6 s; _6 x
6.青椒切丝：. x$ [, Y6 y; W; _' z5 t+ ]6 m; O

" N6 M+ K$ \8 o2 D6 ^. j2 I5 _3 q; N# q) Z9 A" b( C* s0 p
7.验证：" @/ q0 l/ P. E7 s; S5 x! H
0 E) [# O6 ^/ t9 T7 @( R7 |: Z' K" |

! g7 h/ W# T4 D$ ~$ `( t, G8.腰花先如开水，烫出形状，# o, G5 k5 w: {9 s
- L. E' `2 ]1 z
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
5 S) C; S4 |) r/ R% d2 f5 P/ e10.好了！+ ^) Z: ~- c5 w* {3 }
, t' J7 H7 n8 E" I" U8 y, e

: S- q/ n8 f8 M1 c" g) F7 ~# W[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 4 {/ k1 W" L6 d6 N' X0 l& j
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好