美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉) Z0 ?: @3 m7 o9 s% j

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% f9 J% T- x" o$ b5 N7 M+ T7 W" l' `6 s这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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2 F0 G3 t3 G2 t& x5 H墨鱼干......1整只
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$ l. _, `& G3 v; T* Y3 y* j* a7 p猪肉......500克
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! t- D/ X  o, X) X2 a. e6 q八角......2个9 \) c, \" D# e. m" {) ^# W  t- A
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大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
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油......2勺! J5 a1 z9 x( k/ l5 o+ \) I
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生抽......2勺
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老抽......1勺
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- m- C. r, x' O% A冰糖......1勺
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% j, [$ h8 Y; D) }( N  R水......1碗$ V" \* C% b- d0 a) b
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老酒......半勺
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制作步骤：) M' q  k: e% T; Z2 B5 H

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  R# R. L* a! D4 y# {( c0 K1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条4 M% b- e3 A# X% \+ l  e2 a4 n2 p

) g, D) E6 f. o( r( r8 y) l3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟- I# x$ c! H# y; @' l

" ?$ N: ]" v0 x- d5 i5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒2 J( H3 n4 I0 k/ u

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# `, c/ y# A% l$ X" H4 l/ p美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊