& J7 G  V5 c5 ?. {" @

2 x1 _  q  I5 T2 {: f& r& P7 j
0 r! m: F' N8 c3 }% E6 s做法：
7 h2 R- C. K' D2 N6 G. x一、材料/ V# e: }3 n, x9 V$ G
4 r5 o! {; @4 W! [3 F

+ `+ a0 _0 Y5 z4 S3 y2 r2 U9 v8 b8 r0 C& {: L
用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉# n0 M* A  X7 E8 m( }& z
7 R. f' ?5 O* ~8 l+ v% @/ }
& @& o  v: X3 D5 E( J" x, o9 e
二、准备$ i+ ~5 Q3 @( I- L; D5 N, B
7 Q0 F) z3 J  |2 \& \
$ y  A- j# E$ a7 Q4 t
. T+ l4 h7 j! b, j+ B4 `2 b) l% T5 v
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。# \& K: e2 x+ f  z1 F& k4 T
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
. c  g- S5 T3 ]  f- H7 W# C1 e+ {3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀: U! _4 i2 q( o/ `5 {' H
8 }+ U, L$ q- J$ L9 [7 e
; H/ m- s, d! z7 ?8 ]% p: N
4、鸡丁过油，变色捞起沥油
' j4 e! P5 v1 w5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油$ v' n9 \  x7 b* p6 j& T8 F7 L5 {
6、花椒油爆香整个干辣椒( F: j3 q9 a, H
7、姜末爆香
1 ^+ _2 G. }  p) ~$ E# m% q' F% B) |, [
! N' o. k0 d9 p: F
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
& i' n& ^5 C% l9、放入鸡丁拌炒5 V' J3 {' u& m2 U1 g5 Z; I2 H
10、勾薄芡% ]& V$ w' c* b( ^6 q) n* A7 z& E) y+ j7 i
11、放入花生
& e; F/ T+ [  E$ h: b, |- }' r, A- K- ]/ k; m1 v, n$ t- Y

9 b- V* P# j, n5 \6 w: r12、蒜末、葱末拌炒# P8 D  [4 n- N1 Z( x7 n5 A
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
) C  V6 d; u3 `, H# A
) y& g4 ]) x: |/ U8 j  ~7 |2 B' @- P' U8 o5 E
3 v6 d( g8 ^" g
提醒~~0 \  _' X8 K$ E
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量& u; b$ R+ m& V
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的8 d# P$ `  L) T
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
5 c0 h: Q5 A, e4 v4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~5 S; O% ]* X7 [
0 P: \+ j- k% r5 X- k

5 y0 h; }& @. |' n+ L[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
1 Y- L+ Y1 N/ E0 s# j

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
1 |8 q5 A% v) G/ t/ }, X' \8 X图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
% n5 ?, I! y+ \2 \

4 ]: B. Y$ Z2 Q/ Y8 O
: P3 _3 h+ @/ a+ M' m是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。