标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
4 ^! p, C) T9 u6 j+ m# h名称:低温发酵乡村面包
8 [" O& Q0 n. e9 X5 m6 `口味:西式
/ h" G- b& X% I) s2 n+ H* y9 g主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
9 q9 g9 q2 A, N% A/ }3 P$ C辅料:想加可以来点盐,少量
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做法:
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270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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托盘底铺好燕麦。
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- {/ ~% v9 W7 p# d* i% c$ ~整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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; M: ^1 t H" n烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
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面包烤好了!
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东西也好收拾。不怎么沾手。
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心得和注意事项:
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7 s( M0 M U! t7 O9 H3 D0 S面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]